sfiga.de

Παρέα & Γεύσεις

Οίνος και Γεύσεις

Ποιό κρασί ταιριάζει με κάθε ψάρι;

Ποιο κρασί ταιριάζει με κάθε είδος ψαριού; Σε κάθε ψάρι αντιστοιχεί μια σειρά από πιθανούς συνδυασμούς κρασιού, τους οποίους θα βρούμε αναλυτικά παρακάτω. Τα ψάρια ανάλογα με την υφή και την γεύση τους μπορούν να χωριστούν σε 4 μεγάλες ομάδες. Κατά γενικό κανόνα το λευκό κρασί ταιριάζει με τα περισσότερα ψάρια αλλά υπάρχουν συγκεκριμένα λευκά κρασιά που ταιριάζουν με συγκεκριμένα ψάρια.

Ψάρια μέτριας έντασης που σερβίρονται σε φιλέτο, έχουν συνήθως λεπτή γεύση όπως η πέρκα, μπακαλιάρος, λαβράκι, καλκάνι, τιλάπια κ.α. θέλουν αναζωογονητικά λευκά κρασιά που θα εξισορροπούν την λεπτή γεύση τους.

Τα ψάρια με μεσαία υφή, που είναι πιο χοντρά και αυστηρά όπως η πέστροφα, το κοκκινόψαρο, η γλώσσα, ο μπακαλιάρος, το λαβράκι, η σφυρίδα, Black Cod μπακαλιάρος, γατόψαρο και το κόκκινο λιθρίνι ταιριάζουν με κρασιά μεσαίου σώματος με έντονο άρωμα που ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια.

Τα ψάρια που έχουν πολύ κρέας και υφή «μπριζόλας» (σολομός, καρχαρίας, ξιφίας, τόνος, πεσκανδρίτσα) ταιριάζουν με λευκά κρασιά που έχουν πλούσια γεύση αλλά επίσης ταιριάζουν και με επιλεγμένα κόκκινα και ροζέ κρασιά.

Τέλος, τα ψάρια με έντονα αρώματα και γεύση αλμυρή ( γαύρος, σαρδέλες, ρέγκα, σκουμπρί), ταιριάζουν με έντονα αρωματικά κρασιά.